Menu végétarien

Amuse-bouche

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Tartare d'asperges vertes et blanches, pulpe d'orange sanguine

et une sauce froide au basilic

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Velouté d'asperges, rondelles de concombre, billes de carote orange,

purée d'échalote et un espumas andalou

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Risoto des frères Angst signature du Chef aux asperges vertes

et blanches de Saillon, morilles séchées et cressonnete

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Fleurs de courgetes frites, cubes de ratatouille, mousse d'ail,

purée de carote orange et un espumas d'asperges

Galete de polenta

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Tartelete meringuée aux deux citrons, ganache montée

au poivre de Timut

Menu complet 109.-
Menu complet avec le Tronçon d'omble chevalier à la place des Fleurs
de courgetes frites 119 frs
Supplément de fromages afnés par Claude Luisier (Leytron) 18 frs