Menu végétarien

Amuse-bouche

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Cubes de tofu au curry, purée de courge butternut, pulpe kalamansi,
pousses d'épinards et une chips de farine de riz

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Choux-fleurs rôtis, espumas aux poireaux et une purée d'hélientis

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Velouté d'endives, purée d'oignons rouges, pulpe mandarine et une
huile au citron

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Risotto carnaroli crémeux aux lentins-de-chêne, copeaux de truffe
noire et somités de brocoli

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Purée de pois chiche, légumes d'hiver, cubes de fromage d'Alpage
de Pointet et un espumas de polenta

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Crème brûlée infusée aux clous de girofle, crémeux chocolat noir,
crumble aux graines de lin et un sorbet bergamote

Menu complet 108.-
Menu sans la truffe noire 102.-
Supplément chariot de fromage 17.-