Menu végétarien

Amuse-bouche

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Tartare de cardon de Genève et sa sauce romesco

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Vol-au-vent revisité aux cèpes et girolles, sucrine et radis rouge en
vinaigrette, spoom comme une béchamel

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Risotto des frères Angst au pesto d'ail des ours, lamelles de courgettes
vertes, pulpe pomme granny smith et pickles d'ail

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Steak végétarien, légumes estivaux et une pomme dauphine
à l'origan de Sicile
ou
Tronçon de sandre du lac Majeur

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Myrtilles et son croustillant aux céréales, glace yaourt et un nuage
de verveine

Menu complet 108.-
Supplément de fromages affinés par Claude Luisier (Leytron) 18.-