Menu végétarien

Amuse-bouche

.

Tartare de cèpes et avocats, déclinaison de courge,

pulpe cumberland et quartiers de figues fraîches

.

Ragoût de champignons des bois, purée de poireaux,

oignons glacés et petits croûtons

.

Risotto crémeux des frères Angst, éclats de pistaches et

rebibes de fromage d'Alpage

.

Gâteau d'herbes fermé, garniture chasse, chutney d'airelles

.

Cannelé à la vanille de Madagascar, crémeux marron et

saveur agrumes orangées

Menu complet 112.-
Supplément de fromages affinés par Claude Luisier (Leytron) 18 frs