Menu de la Tour Bayart
Amuse-bouche
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Pâté en croûte de chasse "Maison", pickles de choux-fleurs bicolores,
cappuccino de champignons et pulpe d'airelles
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Sauté de filet mignon de biche minute façon "Grand-Mère",
crémeux de courge et quartiers de figues fraîches
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Médaillon de cerf, garniture chasse, purée de panais
et un jus de chasse à la réduction de sureau
Spätzli "Maison" à la bière artisanale de Saxon
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La Poire, Crumble aux noix de Pécan, caramel et
une glace au sirop d'érable
Menu complet 104.-
Menu sans le mignon de biche 94.-
Supplément de fromages affinés par Claude Luisier (Leytron) 18.-