Menu de la Tour Bayart

Icon Menu

 

Amuse-bouche

.

Pâté en croûte de chasse "Maison", pickles de choux-fleurs bicolores,

cappuccino de champignons et pulpe d'airelles

.

Sauté de filet mignon de biche minute façon "Grand-Mère",

crémeux de courge et quartiers de figues fraîches

.

Médaillon de cerf, garniture chasse, purée de panais

et un jus de chasse à la réduction de sureau

Spätzli "Maison" à la bière artisanale de Saxon

.

La Poire, Crumble aux noix de Pécan, caramel et
une glace au sirop d'érable

 

Menu complet 104.-
Menu sans le mignon de biche 94.-
Supplément de fromages affinés par Claude Luisier (Leytron) 18.-