Menu de la Tour Bayard

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Amuse-bouche

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Tartare de bœuf, guacamole d'avocat, glace aux
asperges, ketchup mangue-tomate et crème de
mascarpone au sumac

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Tronçon de bar rôti, asperges vertes et blanches,
quartiers de pamplemousse, tube de lard Colonata et
émulsion au cacao

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Joue de veau confite à basse température, déclinaison
d'asperges, légumes printaniers et pulpe pomme verte
Ravioles farcies "Maison"

 .

Tartelette entre la rhubarbe et l'hibiscus, crème
montée au chocolat blanc

 

Menu complet 94.-
Menu avec 1 seule entrée 84.-
Supplément fromage 14.-