Menu de la Tour Bayard

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Amuse-bouche

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Tataki d'entrecôte de boeuf sur un carré de pâte feuilletée, billes de sérac d'Alpage et mayonnaise noisette

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Tronçon de dorade, ratatouille de courgettes vertes et jaunes, crémeux de tomate San Marzano et sauce au basilic vert

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Médaillon de filet de veau rôti, son cromesquis revisité aux champignons des bois et légumes estivaux Espumas à l'ail rose de Lautrec

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Petits sablés, billes chocolatées, fruits rouges de saison, soupe de fraise, chantilly verveine et sorbet rubarbe

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Mignardises

 

Menu complet 92.-
Menu avec 1 seule entrée 82.-
La sélection de fromages 10.- en supplément