Menu de la Tour Bayard

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Amuse-bouche

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Tourtière de filet de chevreuil mi-cuit, mayonnaise noix, chuteney de figues, et la courge en deux façons

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Risotto aux bolets séchés, fricassée de champignons, cuisses de cailles poêlées et une sauce au vin jaune du Jura

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Médaillon d'entrecôte de biche, accompagnements de saison, noix de macadamia caramélisées Spaetzli Maison aux lardons fumés

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Demi-sphères de panna cotta à la vanille, figues fraîches, spoom pruneaux-cannelle et une tuile châtaigne

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Mignardises

 

Menu complet 92.-
Menu avec 1 seule entrée 82.-
La sélection de fromages 10.- en supplément