Menu de la Tour Bayard

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Amuse-bouche

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Tartare de veau, déclinaison de tomate, billes de mozzarella de Buffala et focaccia au pesto de basilic

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Tronçon d'omble chevalier rôti, légumes verts, lard sec du Valais et émulsion à l'estragon

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Filet de boeuf en 2 façons, fondue de courgette jaune, espumas petits pois et chuteney de piquillos de Navarre
Pommes Dauphines revisitées façon couscous

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Crumble Coco, mousse chocolat Ivoire et zestes de citron vert, fraises du Valais, glace à la fève de Tonka et mojito glacé

 

Menu complet 91.-
Menu avec 1 seule entrée 81.-
La sélection de fromages 10.- en supplément