Menu de la Tour Bayard

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Amuse-bouche

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Tourtière de cèpes et avocats, filet de chevreuil mi-cuit façon tataki, pulpe airelle-hibiscus et glace à la courge

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Risotto safrané, lard paysan juste snaké, confit d'oignons rouges et crémeux brocoli

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Médaillon de cerf, espumas céleri boule, fondue de choux rouges, marrons caramélisés et poire pochée
Spaetzli Maison du Nord de l'Italie

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Crumble noisette, figues fraîches, mousse Ivoire amande et glace au miel de bourgeons de sapin

 

Menu complet 91.-
Menu avec 1 seule entrée 81.-
La sélection de fromages 10.- en supplément