Menu de la Tour Bayard

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Amuse-bouche

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Roulade de truite de Vionnaz et langoustines,
crémeux à la betterave, pulpe mangue, mayonnaise au wasabi
et tuile aux algues wacam

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OEuf parfait 64 °C, fèves et petits pois, chanterelles clous,
émulsion au jambon Iberico et croûtons de pain de seigle du
Valais

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Déclinaison de Poulet Pattes Noires de la Gruyères, légumes
estivaux et une sauce crémée au champagne

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Fraîcheur estivale, fruits rouges, limoncello et pesto
basilic-menthe

 

Menu complet 98.-
Menu avec 1 seule entrée 88.-
Supplément fromages 16.-