Menu de la Tour Bayard

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Amuse-bouche

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Demi-cercle de pressé de foie gras de canard mi-cuit, gelée griotte, pulpe orange et mayonnaise pistache

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Tronçon de maigre de Corse rôti, minestrone de légumes, cubes de chorizo Pata Negra dans sa bisque de homard

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Variation de bœuf, purée de courge, pulpe de datte, tube de lard Colonata et des légumes hivernaux Pommes de terre Dauphines aux champignons des bois

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Parfait au chocolat noir, suprêmes de mandarines pochés au poivre timut, streusel cacao et sorbet clémentine

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Mignardises

 

Menu complet 92.-
Menu avec 1 seule entrée 82.-
La sélection de fromages 10.- en supplément