Menu de la Tour Bayard

A partir de 6 personnes, le chef vous invite à réserver
le menu à l'avance pour l'ensemble de la table

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Amuse-bouche

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Marbré de foie gras de canard mi-cuit au jambon cru fumé, déclinaison de poires et glace au pain d'épices

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Tronçon de loup de mer rôti, fondue de poireaux et pommes de terre, crémeux à la moutarde de Meaux, espumas de saucisson vaudois

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Médaillon de filet mignon de veau, sa joue en cromesquis, galette de polenta bramata et légumes d'hiver

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La Forêt Noire revisitée du Nouvo Bourg

 

Menu complet 91.-
Menu avec 1 seule entrée 81.-