Menu de la Tour Bayard

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Amuse-bouche

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Tartare de bœuf, sablé noisette, crémeux au basilic,
glace à l'avocat, ketchup mangue-tomate
et crème de mascarpone au sumac

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Tronçon de bar rôti, purée de humus, mini courgette verte,
pulpe d'orange, tube de lard Colonata et émulsion de cacao

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Joue de veau confite à basse température,
légumes estivaux et pulpe pomme verte
Ravioles farcies "Maison"

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Tartelette aux fraises, réduction balsamique,
crème montée fruits rouge et glace yaourt

 

Menu complet 94.-
Menu avec 1 seule entrée 84.-
Supplément fromage 16.-