Menu de la Tour Bayard

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Amuse-bouche

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Tarte fine croustillante, tranches de suprême de caille marinées,
tartare de sous bois et mousse légère à l'avocat

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Crème de courge, salpicons de cheuvreuil poêlés,
espumas châtaigne, noix de cajou et lard sec du Valais

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Médaillon de biche, garniture chasse, chutney de figues et
amandes caramélisées
Späzli Maison

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Mille feuille praliné, figues fraîches, noisettes du Piémont et
sorbet cassis

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Mignardises

 

Menu complet 94.-
Menu avec 1 seule entrée 84.-
Supplément fromage 12.-