Menu de la Tour Bayard

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Amuse-bouche

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Tartare de veau façon Vitello Tonnato, pulpe citron jaune
et une tuile de pain aux tomates et olives noires

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Tronçon de loup de mer rôti, fèves, courgettes vertes,
pétales de tomates San Marzano confites, minis fenouils
en vinaigrette, beurre blanc à l'ail et thym citronné

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Médaillon de filet de boeuf, samosa de petits légumes, tube
de lard Iberico et purée d'épinards
Corolle de pommes de terre

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Sur un crumble au cacao, une déclinaison de fruits rouges,
crème montée à la pistache et un sorbet fraises des bois

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Mignardises

 

Menu complet 94.-
Menu avec 1 seule entrée 84.-
Menu avec fromages 104.-